真空包装(vacuum packaging)

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  真空包装是将物品装入气密性容器后,在容器封口之前抽真空,使密封后的容器内基本没有空气的一种包装方法。真空包装法也称减压包装法或排气包装法。这种包装可阻挡外界的水汽进入包装容器内,也可防止在密闭着的防潮包装内部存有潮湿空气,在气温下降时结露。采用真空包装法,要注意避免过高的真空度。

  一般的原粮以及粮食加工过的商品都可以采用真空包装,真空包装不但可以避免或降低粮食的氧化、变色、变味,而且抑制了某些霉菌和细菌的生长。

  目前粮食、油料等加工保鲜都还基本处于低级、粗放的状态,而且我国的冷藏条件也不能与美国、日本等发达国家相比,这样造成农产品大量损耗和资源浪费。而真空包装能维持粮食农产品的品质和营养成分,倍受粮食行业的重视。

  真空包装除控制外界温度和无菌以外,更重要的是控制粮食合适的气体环境,达到预期的保鲜目的。其主要方法有机械挤压式、吸管脱气式等方法。无论何种方式,都是要把包装袋内的空气抽出,然后热封。其主要特点是:降低袋内含氧量,抑制霉菌、细菌生长发育,控制粮食变质,达到保鲜、保质的目的。另外,真空包装后,还可抗机械压力,减轻振荡,既利于远途运输,又利于销售。

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